话梅制作是选择成熟度为8～9成的新鲜果实,洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。其功效：健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢。

黄精泡酒饮饮用后可补脾、润脾、滋阴补肾、强身壮体，长期适量饮用可抗菌、降压、抗衰老、丽容颜、强精力等功效。黄精酒是黄姚传统三宝之一，采用本地野生黄精经九蒸九晒后浸泡白酒而成，是黄姚古镇居民千百年来招徕亲朋戚友的上品佳酿，深得人们的喜爱。

豆豉，是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮后，经发酵制成（利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成）。黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。