商城老鸭汤，精选生长期十月以上淮南麻鸭和当地产青萝卜为食材，采用传统的清炖技法烹制而成，其具有皮薄、骨细、肉嫩、汤鲜、味美等特点。 淮南麻鸭，历史悠久，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”，二十世纪八十年代开始，成为了供港出口产品，在海内外久负盛名。又传，一带女皇武则天，曾以麻鸭汤滋阴养生，延年益寿，并钦定为御膳。商城老鸭汤，可谓风味独特，营养丰富。

信阳焖罐肉，精选淮南黑猪上等五花肉，经腌、炒、焖等工艺，配以青萝卜、海带、千张结等配料烹制而成，其口感肥而不腻、酥烂味美、鲜香浓郁。 相传，此菜起源于春秋战国时期的春申君黄歇，他以美食为攻伐之器，以物极必反的哲理说服秦昭王广施仁义，罢兵休战，促成了秦楚之好！ 信阳焖罐肉，是热情好客的信阳人民馈赠亲友、招待宾客的美味佳肴！

清炖南湾鱼头，精选生长于风景秀丽、水质优良的中原第一湖——南湾湖中的鳙鱼（又称花鲢鱼、胖头）炖制而成，其肉质细嫩、肥美可口，硒含量是普通鱼的6至八倍。淡白色的鱼汤犹如玉液琼浆，突出汤面的鱼头胜似琉璃墨玉。她因“晚清书生与冯家小姐的爱情故事”而起源，她因“宋美玲随夫抗战，蒋介石以汤养颜”的烽火佳话而闻名。 清炖南湾鱼头，就是这样一道因爱而生，食之味美，品之情长的美味佳肴！

信阳炕豆腐，精选信阳山泉豆腐，采用特别技法“炕”制而成，其具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点。制作此菜时，将其“炕”制成一面金黄，一面乳白，根据时令季节，选择黄心菜、香葱、大白菜等配料，形成独具特色的一道美味佳肴。 信阳炕豆腐，是寻常百姓家的美味佳肴，更彰显了大道至简、兼容并蓄的中国素食文化精髓！

清炖的牛肚绷，入口易嚼而又不失劲道；汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

信阳汗甲鱼，精选信阳淮河水域的野生甲鱼为食材烹制而成，其色泽金黄、香气浓郁、鲜美肥腴、汁浓肉靓、营养丰富。 信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，适宜于野生甲鱼生长繁殖。据《光州志》记载，早在唐朝时，信阳就有了“马蹄鳖，压断街”的说法。又相传，康熙南巡时，喜食汗甲鱼，并钦定为御膳。 信阳汗甲鱼，又有独占鳌头之意，是一道营养丰富又寓意吉祥的美味佳肴。